Mùa Hè với thời tiết nắng nóng kéo dài cùng mùa mưa bão, ngập lụt là thời điểm tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm và gia tăng các vụ ngộ độc thực phẩm. Nhiệt độ cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn, vi rút và các tác nhân gây bệnh phát triển nhanh trong thực phẩm. Bên cạnh đó, mưa bão, lũ lụt có thể làm ô nhiễm nguồn nước, thực phẩm và môi trường sống, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người dân.
Để bảo đảm an toàn thực phẩm trong mùa hè và mùa bão, lụt, người dân cần lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được bán tại các cơ sở uy tín; không sử dụng thực phẩm đã hết hạn sử dụng, thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, nấm mốc hoặc bị biến đổi màu sắc, mùi vị. Thực hiện nghiêm nguyên tắc “ăn chín, uống sôi”, không ăn thực phẩm sống, tái hoặc chưa được nấu chín kỹ. Nước dùng cho ăn uống và chế biến thực phẩm phải là nước sạch, hợp vệ sinh.
Trong quá trình chế biến thực phẩm, cần rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi chế biến thức ăn, trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh. Dụng cụ chế biến phải được vệ sinh sạch sẽ; thực phẩm sống và thực phẩm chín cần được bảo quản riêng biệt để tránh lây nhiễm chéo. Thức ăn đã nấu chín nên được sử dụng ngay; nếu bảo quản để dùng sau cần đậy kín, bảo quản lạnh và hâm nóng kỹ trước khi ăn.
Đối với những khu vực bị ảnh hưởng bởi mưa bão, lũ lụt, người dân tuyệt đối không sử dụng thực phẩm đã bị ngập nước hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Không ăn gia súc, gia cầm chết do thiên tai, dịch bệnh. Chỉ sử dụng nước uống đã được đun sôi hoặc xử lý bảo đảm an toàn. Sau khi nước rút, cần tổng vệ sinh môi trường, khử khuẩn nguồn nước sinh hoạt, dụng cụ chứa nước và khu vực chế biến thực phẩm.
Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, bếp ăn tập thể, trường học, nhà hàng cần tăng cường thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm; kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu, điều kiện bảo quản và chế biến thực phẩm; thực hiện đầy đủ các biện pháp phòng chống côn trùng, động vật gây hại và bảo đảm vệ sinh môi trường.
Khi phát hiện các trường hợp có dấu hiệu ngộ độc thực phẩm như nôn nhiều, tiêu chảy liên tục, đau bụng dữ dội, sốt cao hoặc có nhiều người cùng xuất hiện triệu chứng sau khi ăn uống, cần nhanh chóng đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu, điều trị kịp thời; đồng thời thông báo cho cơ quan y tế địa phương để phối hợp xử lý, điều tra nguyên nhân.
Mỗi người dân hãy chủ động thực hiện các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe cho bản thân, gia đình và cộng đồng, góp phần phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm trong mùa hè và mùa mưa bão.
Đặng Dung – TT KSBT
